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筍干老鴨煲
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介紹

 

1、備筍干:將筍干洗凈切成小段,用熱水泡20分鐘備用。


 

2、備鴨肉:鴨肉洗凈后切成小塊,用開水焯去雜質和血水,撈出。炒鍋放油,約6成熱時放入姜片,煸出香味后,再放入鴨肉,炒去腥味即可關火出鍋。


 

3、燉鴨:坐砂鍋,放入鴨肉,再把泡筍干的水和筍干一起倒入鍋內(nèi)。因筍干較咸,所以不用放鹽,只需加少量的料酒即可。蓋上蓋,用大火燒開,改小火燉30分鐘。即可出鍋。

 

小提示:通常鴨肉會一股腥味,所在做這道筍干燉鴨。要先將鴨肉用開水焯湯,然后放姜與鴨肉同炒,有利于除去鴨肉的腥味。